LeenanLaari

Eilen sattui sopivasti olemaan vapaapäivä, niin päätin tehdä Ukko-Kullalle yllätykseksi juustokakun. Käytin tähän kakkuun kaikkea, mitä kaapista löytyi ajatuksena kuitenkin baileys-juustokakku. Erilaisia versioita baileys-kakun ohjeesta löytyy kaikkialta netistä, melkein jokainen kakkubloggaaja on tehnyt omansa. Minä käytin ohjenuorana Kinuskikissan versiota: 4 liivatelehteä     (jostain syystä minä laitoin 5) 2dl kuohukermaa  ( sattui olemaan FloraVispiä) 1 1/4 dl tomusokeria 2prk mascarponea (käytin 1prk Viola maustamatonta tuorejuustoa ja 1prk Valion vaniljatuorejuustoa) 3 kananmunan valkuaista (laitoin vaan kaksi, kun ei ollut enempää) 1dl Baileys-likööriä Laita liivatteet kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää samalla tomusokeri. Lisää tuorejuusto kermavaahtoon. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Lisää vaahto kerma-juustoseokseen. Kiehauta likööri ja sulata liivatteet kuumaan likööriin, anna jäähtyä hetki ja sekoita massan jo...

Vietämme tänään synttäreitäni pienessä perhepiirissä. Löysin joskus Tutan sivuilta mango-tuorejuusto kakun. Koska mango on minun lemppareitani, päätin tehdä sellaisen. Hieman viitettä ohjeeseen löysin Marjiksen sivuilta. Kakusta tuli pieni ja siksi nuo pursotukset näyttävät suurilta - varsinkin tuossa reunassa, jossa niitä ei olisi tarvittu, mutta koska kermaa oli, laitoin sen siihen. Ohjetta täytteeseen: 1 prk mango tuorejuustoa 1 prk Piltti mango-sosetta 1 banaani 1 prk vaahtoutuvaa vaniljakastiketta 5 liivatelehteä + 5 rkl vettä Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Sekoita tuorejuuston joukkoon soseutettu banaani ja mangosose. Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi. Sekoita vaahdon joukkoon tuorejuustososesekoitus. Purista vesi liivatteista ja laita vesi kiehumaan, sekoita kiehuvan veden joukkoon liivatteet. Jäähdytä hieman ja sekoita joukkoon. Pohjan tein dominokekseistä, joita käytin n. 15 kpl ja sekoitin joukkoon juoksevaa margariinia...