Äidin synttärikakku

Tässäpä tämä kakku nyt on.

6-munan pohjalla, välissä omakehittelemä kookosmousse, tai jokin sen tapainen, kuorrutus kaulintamassaa, koristeet marsipaania ja kaulintamassaa.

Täytteen resepti:

2prk mandariinilohkoja sokeriliemessä

2dl kermaa

2dl kookoskermaa

200g mango-tuorejuustoa

1-1½ dl vaniljakreemijauhetta.

vatkaa kerma vaahdoksi, lisää joukkoon kookoskerma, tuorejuusto ja soseutetut mandariinilohkot. Lopuksi sekoita joukkoon vaniljakreemijauhe.

Kostutin kakun mandariinien liemellä ja ennen täytettä sipaisin pohjalle lemon curdia. Täyte on miedon makuinen, minusta liian vähän maistui kookos, joten kehittelemistä riittää, samoin mandariinien tilalla voisi kokeilla jotain muita hedelmiä, miksei marjojakin. Jos tykkää makeammasta täytteestä, sekaan voi heittää hiukan sokeria. 

Mukavaa sunnuntaipäivän jatkoa kaikille ja kiitos onnittelijoille!